По поводу труб: мне кажется, что в данном случае имеет место не слишком корректный перевод.
Здесь все более понятно.
В двух словах - Дренаж (отвод воды) нужен для для обеспечения гигиены и стерильности в фармацевтической, пищевой и медицинской промышленности.
Для этого трубопроводные системы проектируют таким образом, чтобы происходит самотек воды (избегают горизонтальных участков). Для этого нужны нестандартные переходники (фитинги) - (например с углами, 92 или 91 градус, а не стандартные 45- и 90-градусные. На эти фитинги есть стандарт ASME BPE.
На кухне у вас, наверное, обычные трубы